LE ROSSE: ARANCE TAROCCO GALLO

Le Arance Tarocco Gallo sono caratterizzate dalla polpa arancione con striature rosse, che variano dal periodo di maturazione; insieme alle varietà Moro e Sanguinello rappresentano le Arance Rosse di Sicilia; esse sono caratterizzate dalla presenza di antocianine che conferiscono al frutto una tipica colorazione rossa più o meno intensa. SCOPRI NEL NOSTRO SHOP LE ARANCE ROSSE!

DOVE SI COLTIVA IL TAROCCO GALLO?

La zona di produzione dell’Arancia Rossa di Sicilia comprende alcuni comuni delle province di Catania, Enna e Siracusa, in Sicilia. VEDI LA NOSTRA ZONA DI PRODUZIONE!

PERIODO DI MATURAZIONE

Dicembre – Aprile

METODO DI PRODUZIONE

Le condizioni ambientali e colturali degli aranceti destinati alla produzione dell’Arancia Rossa di Sicilia devono essere quelle tradizionali della zona. Il periodo di maturazione è variabile e garantisce un calendario di produzione e di raccolta ampio, che va da dicembre fino a maggio. In particolare il Tarocco si raccoglie generalmente da dicembre a maggio, il Moro si colloca invece al principio tra dicembre e marzo, il Sanguinello, infine, si raccoglie da febbraio ad aprile. La raccolta dei frutti avviene manualmente, tagliando il peduncolo senza danneggiare la buccia.

ASPETTO E SAPORE

L’Arancia Rossa di Sicilia si presenta di forma globosa; il colore della buccia può variare: arancio neutro, con parti colorate di un rosso granato più o meno intenso, con superficie liscia mentre la polpa è di colore arancio con screziature rosse irregolari (varietà Tarocco e Sanguinello), o rosso-vinoso (varietà Moro). Questo frutto è ricco di vitamine, polifenoli (flavonoidi), acido folico e sostanze benefiche utili per regolare le funzioni digestive e metaboliche, nonché prevenire infezioni e invecchiamento cellulare, grazie alle notevoli quantità di antiossidanti.

GASTRONOMIA

L’Arancia Rossa di Sicilia deve essere conservata in luogo asciutto e fresco. È ottima consumata fresca, mangiata a spicchi e spremuta. Può inoltre essere utilizzata nella preparazione di marmellate, insalate, salse e liquori. Con la buccia si possono preparare canditi e dolci. In cucina viene impiegata in abbinamento a piatti dolci e salati.

NOTA DISTINTIVA (ARANCE TAROCCO GALLO)

L’Arancia Rossa di Sicilia si contraddistingue per il suo contenuto di pigmenti rossi unici dovuti alla presenza di antocianine e per possedere un’alta concentrazione di sostanze antiossidanti.